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Reisnudelsalat mit Tofu-Chili-Dressing

17 ingredients·5 steps

Ingredients

AmountIngredient
  • —200 g Reisnudeln
  • —200 g Rotkohl
  • —1 Gurke
  • —2 Frühlingszwiebeln
  • —1 rote Paprika
  • —1 große Karotte
  • —1 Handvoll Koriander oder Petersilie
  • —300 g Edamame (TK oder aus der Dose)
  • —400 g Seidentofu
  • —5 EL Sojasauce
  • —1 EL Reisessig
  • —1 TL Ahornsirup
  • —1 Knoblauchzehe
  • —1 EL Erdnussmus
  • —2 TL Miso-Paste
  • —1 TL Chili-Öl
  • —Saft einer halben Limette

Steps

  1. 01

    Zubereiten der Nudeln: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen

  2. 02

    Vorbereitung der Gemüse: Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Paprika und Karotte schälen und fein würfeln oder hacken

  3. 03

    Zubereiten des Dressings: Tofu, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauchzehe, Erdnussmus, Miso-Paste, Chili-Öl und Limettensaft in einem Mixer fein pürieren

  4. 04

    Gemüse mit Nudeln vermengen: Rotkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Karotte und Koriander oder Petersilie zu den Reisnudeln hinzufügen und alles gut vermischen

  5. 05

    Dressing hinzufügen: Das Dressing zum Salat geben und alles gut durchmischen

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